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HOMBRE Y TIERRA
En Ribeira
Sacra la palabra fácil se ha descolgado del diccionario. Vendimiar en los
bancales y carretar la uva cañón hacia arriba o, en su defecto, hacia abajo,
podar cuando llega la época, sulfatar... La tecnología de poco vale en un
enfrentamiento directo entre el hombre y la naturaleza.
La Denominación de Origen Ribeira Sacra nació en el año 1997 y agrupa cinco
subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.
Aunque hay una importante producción de Godello -caracterizados por su aroma
intenso, frescos pero plenos en boca-, y una pequeña producción de Albariño,
el vino bandera de esta Denominación de Origen es el tinto elaborado a partir
de la variedad Mencía. Aunque la elaboración de tintos a partir de esta
variedad es también típica de otras partes de Galicia, los tintos de Ribeira
Sacra se caracterizan por su color cereza intensa, brillantes y con
reminiscencias púrpura. Son vinos del año llenos de juventud, color, aroma y
sabor. Los vinos producidos en Ribeira Sacra, deben entenderse en el contexto
en el que se producen. Los paisajes que deja el río a su paso por estas
tierras son también una parte del alma de los vinos que los césares romanos
bebían cosecha tras cosecha. Tras años de tradición y elaboración artesanal,
numerosos bodegueros han apostado por la evolución incorporando a sus bodegas
nuevas tecnologías y un conocimiento profesional de las técnicas de
elaboración. "En Ribeira Sacra están haciendo un trabajo bastante serio
-comenta Fernando Filgueira, campeón Gallego de Sumiller-. Tienen problemas
por la orografía pero tienen mucho futuro. Yo creo que gracias al clima y las
condiciones del suelo tienen un potencial para ser grandes vinos, por lo menos
en el concepto de España. Quizá tienen que buscar modelos diferentes al de la
Rioja pero, en todo caso, pueden hacer grandes cosas". A día de hoy, Ribeira
Sacra, está reconocida como una de las zonas en la que se elaboran los tintos
gallegos de mayor calidad. La base está fuertemente colocada y el camino está
abierto. Queda la evolución propia del paso del tiempo.
/ Texto: Consuelo Rejas. |
