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SUPLEMENTO ASTURIAS
- DICIEMBRE 2006
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Foto: FER
No hay mejor excusa para reunirse que unas cuantas
botellas y un campanu.
La fiesta se monta sola. |
Sidra
De mil maneras
Su
consumo aumenta y se hace habitual entre los más jóvenes, que se
apuntan sin titubeos a la tradición del escanciado.
L a
creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida, ha venido a poner orden en la producción. Se ha apuntado
un éxito fundamental: preparar un producto que prácticamente formaba
parte de la economía familiar para hacerlo competitivo en el
mercado. Y así ha sido. La querida botella verde se acompaña ahora
de su etiqueta correspondiente, sin que ello le haya supuesto perder
un ápice de encanto.
Además, a la calidad se le ha sumado la variedad. En los últimos
años, los lagares han dedicado tiempo, inversión y esfuerzo a
investigar otras posibilidades, partiendo siempre de la manzana. Y
así, a la sidra natural, la de siempre, se suma la sidra achampanada
o gasificada, reservada para ocasiones especiales y servida fría y
en copa; también aguardientes, brandy, zumos, vinagres. Pero quizá
la novedad más importante es la aparición en el mercado de la sidra
de Nueva Expresión, también llamada de mesa, una bebida de poca
acidez con 6 u 8 grados, y que se sirve sin escanciar, directamente
de la botella. Se pretende que en la mesa pueda acompañar mariscos y
pescados, codeándose con los mejores vinos blancos.
En
algunas zonas de Asturias, la sidra es la reina indiscutible. La
Comarca de la Sidra reúne a los concejos de Nava, Villaviciosa,
Colunga, Sariego, Cabranes y Bimenes, los más sidreros, los que han
hecho una apuesta clara por mantener y alimentar esta tradición.
Nava, por ejemplo, celebra todos los años un multitudinario festival
declarado de Interés Turístico Nacional, en el que corren ríos de
sidra. Se celebra también un importante campeonato de escanciadores
que marca el nivel para el resto de la región. Villaviciosa se
identifica tanto con el universo sidrero que ha hecho de la manzana
su emblema local y se autoproclama Capital Manzanera de Asturias.
Los años impares -los de mayor producción- celebra el Festival de la
Manzana al que acuden miles de personas. Por su parte, Gijón, que
concentra un buen número de lagares, también celebra la Fiesta de la
Sidra Natural, y se convierte por unos días en capital sidrera.
Sea como sea, la sidra siempre hace amigos. ∆ |
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