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SUPLEMENTO ASTURIAS
- NOVIEMBRE 2004
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Foto cedida por Ayto. SMRA. |
SAN MARTIN DEL REY AURELIO
Con motivo de las jornadas gastronómicas de San Martín del Rey Aurelio
es posible conocer un concejo emblemático, referente histórico de la cultura
del carbón.
Tres delicias
Situado en la cuenca del río Nalón, este concejo de poco más de 56 km2,
ocupa casi el centro geográfico de la cuenca hullera. La explotación de las
minas durante décadas y toda la actividad industrial que generó a su
alrededor, hicieron surgir una forma de vida que ha dejado sus vestigios en
todo este territorio. No sin razón en este municipio se ha erigido uno de
los museos más visitados de Asturias: "El Museo de la Minería y de la
Industria".
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Foto: Romy |
A pesar del declive del sector minero San Martín del Rey Aurelio se abre
paso hacia el futuro con decisión. Las buenas comunicaciones por carretera
con las que cuenta el corredor del Nalón, le han situado en un lugar
estratégico para el asentamiento de industrias. Sotrondio es la capital del
concejo que, junto a El Entrego y Blimea, forman los núcleos más poblados
del municipio. Aunque este municipio es relativamente joven
administrativamente hablando, los vestigios que se han encontrado en su
territorio, como grabados rupestres, túmulos funerarios y estelas
discoideas, confirman que ha sido habitado desde tiempos muy antiguos. Sus
montes y profundos valles configuran un paisaje cuyo relieve, cubierto
prácticamente de vegetación, le imprime suavidad y belleza. El visitante que
se adentre en este concejo encontrará hermosos parajes donde disfrutar de la
pesca, de la caza, del senderismo o del esparcimiento en las áreas
recreativas. Además, la proximidad de este concejo al Parque Natural de
Redes, le da la posibilidad de ofrecer al visitante numerosas alternativas
de ocio, que a su vez están complementadas con una variada oferta de
alojamientos rurales. Y en todo ello no nos podemos olvidar de la invitación
realizada por este concejo para disfrutar de su reconocida gastronomía. Así
en noviembre, el día 11, se celebra en Sotrondio la Fiesta de Los Nabos, el
día 30, la Fiesta de las Cebollas Rellenas, en El Entrego, y a primeros de
diciembre, el día 8, tiene lugar la Fiesta de los Pimientos Rellenos, en
Blimea, todas ellas declaradas Fiestas Gastronómicas de Interés Turístico
Regional. ∆
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Foto: Romy |
Certámenes gastronómicos
Así se define la variada y rica oferta culinaria de este concejo, un
merecido reconocimiento que ha sido ganado por la perseverancia y el buen
hacer de esta gente, que ha sabido poner en valor unos platos típicos de
esta tierra y enmarcarlos dentro de la cocina tradicional de la zona central
de Asturias.
De Interés Turístico Regional
Los platos más representativos y que son los que dan nombre a las
Jornadas Gastronómicas son: Los Nabos el 11 de noviembre, Les Cebolles
Rellenes el 30 de noviembre y Los Pimientos Rellenos el 8 de diciembre.
Respectivamente se celebran en Sotrondio, en El Entrego y en Blimea. Durante
esos días estas poblaciones se llenan de un gran número de visitantes porque
estos platos se han convertido en un gran reclamo turístico. Tanto
restaurantes, como bares y domicilios particulares se abarrotan de
comensales para dar buena cuenta de tan preciados manjares. En cuanto a los
ingredientes, es la huerta local la que los proporciona, ya que sus cosechas
son muy ricas en calidad y variedad: patatas, nabos, cebollas, pimientos,
lechugas y toda clase de alubias.
Fue allá por los años setenta cuando se comenzaron a realizar estas jornadas
gastronómicas de San Martín del Rey Aurelio. Como se puede apreciar, los
componentes de estos platos se caracterizan por ser económicos y de origen
humilde ya que usualmente sus materias primas son consideradas como elemento
de guarnición. El secreto está en que estos sencillos elementos se han
erigido en protagonistas de esta representación culinaria. En cada una de
estas fiestas se elabora un menú en donde el plato estrella se complementa
con los tradicionales callos y casadielles, arroz con leche o frixuelos.
Además, en torno a estas jornadas se organizan diversos actos culturales.
La fama adquirida a lo largo de los años ha conseguido que estas muestras
gastronómicas hayan terminado institucionalizadas y cada año se les brinda
homenaje en sus respectivas jornadas gastronómicas.
Según las crónicas, desde el año 775 en que el rey Aurelio se instaló
en el concejo en Sotrondio, en la comarca ya se comían nabos. El pote de
esta hortaliza fue el plato popular de gran parte de la región. Los
nabos pasaron a ser utilizados como alimento para el ganado y fue en
décadas recientes cuando decidieron recuperarlo. Así en Sotrondio, por
los años setenta, comenzaron a darle relieve y convertirlo en el plato
estrella del lugar. Como consecuencia de ello se estableció la costumbre
de rendirle homenaje al nabo cada 11 de noviembre, festividad de San
Martín de Tours, patrono de la capital del concejo.
Las cebollas rellenas también tienen su historia y ésta se remonta a
los días de la posguerra cuando una cocinera de El Entrego, en un alarde
de ingenio, rellenó cebollas asturianas con lo que tenía a mano en ese
momento: bonito. El plato tuvo éxito y fue a finales de lo sesenta
cuando se puso de moda. Tal fue su fama que los entreguinos decidieron
convertirlo en el eje de una fiesta, de esta manera el Entrego se
convirtió en la capital de "les cebolles rellenes". Desde hace más de
tres décadas cada 30 de noviembre se viene celebrando este certamen.
Otro tanto ocurre con los pimientos rellenos, cuando en 1975 en
Blimea la comisión de fiestas decidió recuperar los pimientos morrones y
rellenarlos de carne o de bonito. Desde entonces este plato se ha
convertido en el emblema de esta localidad y cada 8 de diciembre se
celebra la Fiesta de los pimientos rellenos. Y aunque ese día es el
oficial, durante todo el puente de La Inmaculada visitantes, amigos y
familiares, acuden a los restaurantes y casas particulares a degustar el
tradicional plato.
En los últimos años desde instancias municipales se vienen realizando
una serie de presentaciones de estos certámenes gastronómicos con la
finalidad de promocionar y dar a conocer no sólo las excelencias
culinarias de este municipio sino también su potencial turístico. En los
últimos años la perspectiva del turismo ha cambiado mucho. El llamado
turismo cultural, dentro del cual se engloba el turismo gastronómico, ha
cobrado una importancia fundamental. Este sector está siendo un valioso
puntal en nuestra economía regional y cada año que pasa se nota su mayor
presencia y peso en el desarrollo de muchas zonas de nuestra región. La
apuesta decidida por parte de todos en que la calidad sea el factor
fundamental de nuestro crecimiento económico, harán que en el norte
peninsular, Asturias y sus concejos sean un destino turístico de primer
orden. ∆ |
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