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Caracoles en salsa picante
Ingredientes (como pá 10 personas):
300 caracoles • 100 grs. tocino • 100 grs. chorizo
• 200 grs. jamón • 200 grs. magro de cerdo • 6 cucharadas de cebolla
picada • 1500 grs. tomate
• 10 cucharadas aceite de oliva • 2 ajos • 2 pimientos verdes • 3 huevos
cocidos y 2 guindillas
Este
mes estoy cambiando de casa y en el jardín hay una verdadera plaga de
caracoles, así que me dije: "si no los puedes vencer, cómetelos". Así
que llamé a Jordi que, como buen catalán, me dio una receta de
caracoles. Tengo que contaros que Jordi es algo feo. Cuenta su padre que
al nacer era tan rematadamente feo que su madre buscó la cámara oculta.
Y la cigüeña fue dos veces: una para llevarlo y otra para pedir perdón.
Pero él se defiende, dice que sólo tiene un defecto, pero que le coge
todo el cuerpo.
Colocamos los bichitos en un puchero con mucha agua fría y salamos.
Arrimamos el puchero al fuego y, según van sacando la baba, con una
espumadera se va quitando. Añadir la guindilla y dejar cocer unos
setenta y cinco minutos.
Pero su mujer no se queda atrás, y como dice mi abuela: "Los feos mejor
están en pareja porque así sólo estropean una casa". En su trabajo le
llaman el legionario, porque como sabéis los legionarios son los novios
de la muerte. Y le costó mucho echarse novia. Un día llamó una chica a
su casa diciéndole: "Ven a mi casa que no hay nadie". Cuando llegó,
efectivamente no había nadie.
Pero como él siempre saca la parte positiva, dice que un novio feo es
para toda la vida: "eso no te lo quita nadie".
En otra cazuela calentamos el aceite y añadimos el tocino cortado en
pedacitos. Cuando haya cambiado de color, retirarlo y reservar. En el
mismo aceite, echamos el chorizo en pedacitos y sacamos al minuto. Echar
el jamón también un minutillo, sacarlo al mismo plato y reservar, y lo
mismo con el magro de cerdo.
La vida de Jordi ha estado marcada. Recuerdo que de adolescente cuando
fue de campamento los lobos hicieron una hoguera por la noche para que
no se acercara. Y ya de más mayor, de lo feo que era, una vez en el
aeropuerto le dieron a oler las maletas…
En el mismo aceite echar la cebolla, los ajos y los dos pimientos.
Cuando esté bien pochado, añadir el tomate bien picado y dejar que cueza
a fuego lento durante veinte o treinta minutos. Pasar todo por el
pasapurés y añadirle lo reservado en el plato. Dejar que hierva todo
junto durante diez minutos, luego añadir los caracoles y dejar cocer
quince minutos. Por último, al servir espolvoréalos con huevo duro muy
picadito.
Por ahora no me enrollo más que ha llegado Álvaro para invitarme a un
vino. Como os dije, un día os tengo que hablar de él… a ver para la
próxima. Os cuento una anécdota que le pasó hace poco cuando fue a
Barcelona y entró en una tienda de deportes:
-¿Me da un traje del Real Madrid, por favor? (Álvaro es del Madrid por
supuestísimo).
-¿Cuál quiere, el de jugador o el de árbitro?, le pregunta el
dependiente.
/ El Cuñao |
