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HUEVOS ESCALFADOS Y GRATINADOS
Ingredientes (como pá 4 personas):
4 huevos • 8 lonchas de jamón serrano • 200 grs de pasta cocida (cintas)
• 2 dientes de ajo • Aceite, vinagre, agua y sal
Para la salsa bechamel: 1 vaso de leche • 4 cucharaditas de
harina • 2 lonchas de jamón serrano • Perejil picado • Aceite, nuez
moscada y sal
Esta
receta rica en colesterol y triglicéridos me la dijo Cisco, un antiguo
ferroviario que se metió a camarero. Un oficio en el que se ve de
todo...
-¿Qué le sirvo al caballero?
-Una cerveza, por favor.
-¿De presión?
-No, alcoholismo.
Cogemos un cazo y echamos cuatro cucharadas de aceite y dos lonchas de
jamón bien picado. Cuando esté todo dorado, añadimos las 4 cucharaditas
de harina, le damos unas vueltas y echamos la leche poquito a poquito,
removiendo constantemente.
Otro día le piden una tostada para desayunar. Cisco se despista un poco
y cuando se la sirve está ligeramente quemadilla.
-¿Qué le pongo a la tostada?
-Póngale un poco de aftersun- contesta el cliente.
Añadimos sal, perejil picado y nuez moscada, y seguimos removiendo hasta
que espese a nuestro gusto.
Un compañero de Cisco es muy miope, muy miope. Un día estaba fregando el
bar y ve algo en el suelo:
-¡Anda, cinco duros!
Se agacha un poquito más y exclama:
-¡Ah, si no son cinco duros, son veinte...
Se agacha de nuevo para recoger la moneda y se lamenta:
-¡Vaya por Dios!, ¡si es la bandeja!
Se pone a calentar una cacerola con agua y un chorro de vinagre. Cuando
empiece a hervir se van echando los huevos uno a uno y los escalfamos.
Pero mi colega no se corta tampoco con los clientes...
-¡CAMAREROOO! Hay un pelo en mi sopa.
-Claro señor, es cabello de ángel.
-¿Cabello de ángel?
-Sí, de Ángel el cocinero.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos dos dientes de ajo y
salteamos la pasta. Ponemos la pasta en una fuente, los huevos encima
cubiertos con unas lonchas de jamón serrano, añadimos la bechamel por
encima y lo metemos en el horno. Está pá chuparse los dedos y engordar
como un gorrino...
Nada más por hoy, me despido con una anécdota de Mugunta, un camarero
africano de la cafetería de Cisco.
Pues resulta que cuando Mugunta vino de su país dio con una mafia un
poco cutre, que para falsificarle el pasaporte no se les ocurre otra
cosa que poner la foto de Leonardo Di Caprio. Mugunta -no hace falta
decirlo- es más negro que el sobaco de un grillo... pero como no había
otra cosa... Llega a la frontera y en la aduana el guardia civil le pide
los papeles y Mugunta le entrega el pasaporte. El guardia civil mira la
foto..., mira a Mugunta..., mira la foto..., mira a Mugunta... hasta que
al fin se da la vuelta y dice:
-¡Mi sargento! ¿El Titanic se hundió o se quemó? ?
/ El Cuñao
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