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PAVO RELLENO
Ingredientes (como pá 10 ó 12 personas):
1 pavo de 3 Kg • 100 grs. de jamón serrano picado • 100 grs. de magro
picado • 10 ciruelas pasas deshuesadas • 2 manzanas • 1 huevo • 1 copa
de Jerez • Manteca de cerdo • Sal • Pimienta • Rodajas de naranja •
Guindas
Otra
vez estas fiestas tan "entrañables",aunque yo las aprovecho para irme al
cine con mi primo Fran. Es un cinéfilo empedernido. Fuimos a ver Apolo
13 y en el momento crucial, el actor principal dice:
-"Houston, tenemos un problema..."
Y me dice Fran:
-¡Cómo no van a tener un problema si viene pilotando Forrest Gump!
Lo primero que hay que hacer es limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo
en el frigorífico. También es la época en la que los pequeños de la casa
tienen vacaciones, pero el último día me extrañé de que mi hijo
regresara tan temprano de la escuela. Así que le pregunté:
-¿Por qué llegaste tan temprano de la escuela, hijo?
-Es que fui el único que pude contestar una pregunta.
-¡Muy bien, Miguelín! ¡Eres un niño tan estudioso! ¿Y cuál fue la
pregunta?
-¿Quién le tiró el borrador al director?
Mezclamos en un cuenco el magro, el jamón, las manzanas peladas y
cortadas a trocitos, el huevo batido, las ciruelas, el Jerez y añadimos
sal y pimienta. Después vienen tus primos, a los que no ves durante todo
el año. Ricardín se alistó en la marina y los primeros días estaba en la
cubierta; de repente se altera y dice:
-¡Capitán, capitán¡ ¡Que nos hundimos!
-Calla gilipollas, que esto es un submarino.
Sazonamos el pavo con sal y lo rellenamos con la mezcla anterior,
cosiéndolo con hilo de cocina y atando las patas.
Siempre hay alguien en la familia que no sabe dónde tiene el "límite".
Entró un tío mío a una bodega, se acerca a la barra y le dice al
bodeguero:
-Póngame tres litros y cuarto de vino tinto.
A lo que el bodeguero responde:
-¿Ha traído el envase?
-Está usted hablando con él.
Untar el pavo con manteca de cerdo y asarlo al horno a temperatura media
hasta que esté dorado -aproximadamente 2 horas y media-, rociándolo con
su jugo de vez en cuando.
Y no puede faltar el cuñao simpático que te cuenta siempre los mismos
chistes:
Aparece el capitán de un transatlántico y se coloca en la proa:
-¡Viajeros, os tengo que dar una muy buena noticia!
Todos los viajeros le escuchan entusiasmados:
-¡¡¡Nos van a dar un montón de Oscars...!!!
Por último servimos el pavo en una fuente, adornado con rodajas de
naranja y guindas, sirviendo aparte el jugo en una salsera.
Bueno, que os sea leve y hasta el próximo año. ¿Sabéis el último de mi
cuñao?
-¿Qué sale si juntamos al presidente de los Estados Unidos y al ministro
de defensa español?
-Un Bonobús.
/ El Cuñao
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