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LAS RECETAS DEL CUÑAO
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TARTA DE LIMON

Ingredientes (como pá 6): 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar, 230 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 3 huevos, raspadura de 2 limones, 2 cucharaditas de maicena, 280 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 yema de huevo, zumo de 3 limones

Me acabo de encontrar con Juanín, un antiguo compañero de colegio, un bromista que nada más verme me contó lo que había hecho en la oficina:
-Jefe, ¿me permite que me ausente durante dos horas? Es que voy a ser padre.
-Vale, márchese.
Pasan las dos horas:
-¿Qué ha sido, niño o niña?
-Ahora es cuestión de esperar nueve meses, ¿sabe?
Unimos la mitad de la mantequilla con la harina, la yema de huevo, 115 gramos de azúcar, el agua y la pizca de sal. Después se hace una masa y con ella formamos una bola que se deja reposar un mínimo de tres horas.
Y me siguió contando anécdotas de toda su familia, comenzando por su hijo el pequeño:
-Mamá, ¿le has pedido a papá que me compre la bicicleta?
-Sí, muchas veces. Pero es inútil, no quiere.
-¿Has probado con los ataques de nervios como cuando el abrigo de pieles?
Aparte se separan las 3 claras, se preparan a punto de nieve con las 3 cucharadas de azúcar, y se reserva la mezcla porque luego se utiliza para adornar la tarta. Luego preparamos la crema de limón batiendo las 3 yemas con el resto del azúcar, el resto de la mantequilla, el jugo de los limones y la raspadura, y las cucharaditas de maicena diluidas en agua. Se pone todo a fuego muy suave, sin dejar de remover.
Luego siguió con su hija la mayor, cuando hablaba con su madre:
-Hija, dicen las vecinas que te estás acostando con tu novio.
-¡Ay, mami! La gente es más chismosa... Una se acuesta con cualquiera y ya dicen que es el novio.
Pero la pequeña tampoco desmerece al resto de la familia:
-Mamá, ¿cuándo tendré los senos tan grandes como los tuyos?
-Dentro de pocos años.
-¡Vaya, los necesitaba para este sábado!
Con la masa preparada en un principio se forra el molde y se mete al horno medio hasta que esté doradita. Una vez fría se extiende la crema de limón por encima sin que rebase.
Y del pequeñajo fue del que más me contó:
-Abuelita, cierra los ojos.
-¿Y por qué quieres que los cierre?
-Porque papá ha dicho que cuando tú cierres los ojos, seremos millonarios.
Y por último se extienden las claras de huevo a punto de nieve sobre la crema de limón y se pone el grill del horno a fuego fuerte. Cuando esté caliente se mete la tarta entre un minuto y minuto y medio, lo suficiente para dorarla ligeramente y que quede con los piquitos dorados y el resto blanco. Espero que os guste.
Me despido con la definición que me dijo Juanín de la palabra LAMENTABLE: "Hombre con una erección que camina hacia una pared y con lo primero que toca es con la nariz".
/ El Cuñao

   

   
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Última revisión: abril 07, 2011. 
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