TARTA DE LIMON
Ingredientes (como pá 6): 2
cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar, 230 gramos de azúcar, 200
gramos de harina, 3 huevos, raspadura de 2 limones, 2 cucharaditas de
maicena, 280 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 yema de huevo,
zumo de 3 limones
Me
acabo de encontrar con Juanín, un antiguo compañero de colegio, un
bromista que nada más verme me contó lo que había hecho en la oficina:
-Jefe, ¿me permite que me ausente durante dos horas? Es que voy a ser
padre.
-Vale, márchese.
Pasan las dos horas:
-¿Qué ha sido, niño o niña?
-Ahora es cuestión de esperar nueve meses, ¿sabe?
Unimos la mitad de la mantequilla con la harina, la yema de huevo, 115
gramos de azúcar, el agua y la pizca de sal. Después se hace una masa y
con ella formamos una bola que se deja reposar un mínimo de tres horas.
Y me siguió contando anécdotas de toda su familia, comenzando por su
hijo el pequeño:
-Mamá, ¿le has pedido a papá que me compre la bicicleta?
-Sí, muchas veces. Pero es inútil, no quiere.
-¿Has probado con los ataques de nervios como cuando el abrigo de
pieles?
Aparte se separan las 3 claras, se preparan a punto de nieve con las 3
cucharadas de azúcar, y se reserva la mezcla porque luego se utiliza
para adornar la tarta. Luego preparamos la crema de limón batiendo las 3
yemas con el resto del azúcar, el resto de la mantequilla, el jugo de
los limones y la raspadura, y las cucharaditas de maicena diluidas en
agua. Se pone todo a fuego muy suave, sin dejar de remover.
Luego siguió con su hija la mayor, cuando hablaba con su madre:
-Hija, dicen las vecinas que te estás acostando con tu novio.
-¡Ay, mami! La gente es más chismosa... Una se acuesta con cualquiera y
ya dicen que es el novio.
Pero la pequeña tampoco desmerece al resto de la familia:
-Mamá, ¿cuándo tendré los senos tan grandes como los tuyos?
-Dentro de pocos años.
-¡Vaya, los necesitaba para este sábado!
Con la masa preparada en un principio se forra el molde y se mete al
horno medio hasta que esté doradita. Una vez fría se extiende la crema
de limón por encima sin que rebase.
Y del pequeñajo fue del que más me contó:
-Abuelita, cierra los ojos.
-¿Y por qué quieres que los cierre?
-Porque papá ha dicho que cuando tú cierres los ojos, seremos
millonarios.
Y por último se extienden las claras de huevo a punto de nieve sobre la
crema de limón y se pone el grill del horno a fuego fuerte. Cuando esté
caliente se mete la tarta entre un minuto y minuto y medio, lo
suficiente para dorarla ligeramente y que quede con los piquitos dorados
y el resto blanco. Espero que os guste.
Me despido con la definición que me dijo Juanín de la palabra
LAMENTABLE: "Hombre con una erección que camina hacia una pared y con lo
primero que toca es con la nariz"./ El Cuñao
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