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TURRON DE ALICANTE
Ingredientes (como pá una tableta):
125 grs. de azúcar, una clara de huevo, 250 grs. de miel, 1/2 Kg de
almendras.
Otro
año más, ya estamos en la Navidad, y qué mejor que una receta que nos
ahorre dinero comprando turrones. Aquiles es de Alicante y me contó como
hacen allí el turrón. Aquiles es cirujano, pero en la placa de su
consulta no pone su nombre completo: Aquiles Castro.
Él lleva tiempo preparando las fiestas navideñas. Hace unos meses llega
a casa y le dice a su mujer:
-¿A que no sabes qué me han regalado?
-Pues no, no me lo imagino.
-¡Mira! Me he encontrado con mi tío que venía del pueblo y me ha dado un
lechón.
-Pero, ¿para qué queremos nosotros un cerdo?
-Calla Maruja, que dentro de cuatro meses llegan las Navidades, lo
alimentamos hasta entonces y así solucionamos la cena de Nochebuena.
-¡Tú estás loco! ¿Dónde lo vamos a meter?
-Pues... ¡Debajo de nuestra cama!
-¡Pero bueno! Esto es lo último que me faltaba por oír. Y... ¿qué pasa
con el olor?
-El olor, el olor... ¡Que se aguante!
Se preparan las almendras para tostar, cortándolas en trozos grandes y
metiéndolas a continuación en el horno para dorarlas ligeramente.
Aquiles tiene un hijo adolescente que se pregunta por las cosas:
-Papá, ¿por qué te casaste con mamá?
-Tú tampoco te lo explicas, ¿verdad, hijo?
Se pone el azúcar al fuego con un pocillo de agua para hacer un almíbar
a punto de caramelo, cuidando de que no se tueste. Por otro lado se
calienta la miel, y una vez deshecha se agrega el almíbar, removiéndolo
deprisa fuera del fuego para que no se queme.
Pero ahora, ya crecidito, el chaval es un ligón de primera...
-Estuve haciendo el amor con una americana.
-¿Y qué tal?
-¡Puff! ¡Pasé mucho calor!
Cuando está todo mezclado se vuelve a acercar al fuego y sin dejar de
removerlo, se le da el punto de lámina (cuando el almíbar cae formando
lámina). Conseguido esto, se añaden las almendras y la clara de huevo
batida a punto de nieve.
Y lo peor son las técnicas que tienen estos chicos para ligar:
-¿Crees en el amor a primera vista, o tengo que volver a pasar delante
de ti?
O frases como: "Puede que no sea el tío más guapo del local, pero soy el
único que está hablando contigo".
Se trabaja la mezcla hasta que quede bien unida y se echa en un molde
forrado con obleas, poniendo debajo un papel blanco. Se deja endurecer,
se saca del molde y ya puede utilizarse.
Bueno, espero que sobreviváis a las fiestas y que os traigan muchos
regalos, que es de lo que se trata. Por cierto ¿sabéis quién inventó los
preservativos? Los Reyes Magos, porque llegaron con dádivas, regalos y
con dones.
/ El Cuñao
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