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CONGRIO
RANCIO GUISADO
Ingredientes (como pá 4
personas):
1 kilo de congrio rancio • 1 pimiento seco • 2 pimientos verdes •
2 dientes de ajo • 1 cebolla • 1 tomate maduro • 3 huevos • 1
hoja de laurel • 1 cucharadita de pimentón • 1 cucharada de harina
• pimientos rojos asados • una pizca de azafrán • perejil • sal
• aceite
He
estado con mi amigo Andrés, "el profundo" le llaman ahora, y
no es porque sea muy pequeño, sino porque últimamente le ha dado por
hacerse preguntas y pensar.... Empezó a darse cuenta de que tenía
cerebro, "un órgano que sirve para que pensemos que
pensamos". Y así, ha seguido pensando sobre el porqué de las
cosas:
-¿Por qué las gallinas quieren tanto a sus pollitos? Porque les han
costado un huevo.
-Llavero: instrumento que permite perder varias llaves a la vez.
El día anterior a cocinar se
pone el congrio, troceado, en remojo. Luego se cuece y se reserva junto
con una taza de su cocción.
Este estado de vida requiere ante todo mucha observación, hasta llegar
a estas conclusiones:
-¿Por qué en Cuba no hay piscinas? Porque todos los que saben nadar se
han ido a los EEUU.
-¿Por qué en Lepe ponen aspirinas en los chorizos? Para que queden
bien curados.
-¿Qué mujer ha tenido el mejor físico? La esposa de Einstein.
Se prepara un sofrito por este
orden: pimientos verdes, ajos, cebolla y tomate; añadir la harina
desleída con una yema de huevo cocida, el pimentón, azafrán, perejil,
pimiento seco, laurel y agua.
Pero después ha pasado a interiorizar y abstraerse más en las
palabras...
-Ombligo: Especie de timbre que muestran las mujeres, generalmente en
verano y primavera, pero que si lo tocas te atiende el novio.
-Estadístico: persona que si tiene su cabeza en el horno y sus pies en
el hielo, puede asegurar que en promedio se encuentra bien.
-Suicida: asesino introvertido.
Cuando empiece todo a hervir
añadir el congrio, previamente cocido, y la taza de caldo. Se deja
cocer hasta que está en su punto, y se rectifica de sal si es
necesario.
Incluso sobre valores de la vida misma....
-Egoísta: una persona con mal gusto, que está más interesada en él
mismo que en mí.
-Modestia: reconocer que uno es perfecto, pero sin decírselo a nadie.
-Vida: enfermedad de transmisión sexual.
La presentación se hará en la
misma cazuela de barro donde se haya guisado, adornado con medios huevos
cocidos, y unas tiras de pimiento rojo asado.
Fue una tarde muy enriquecedora la que pasé con él porque es un pozo
de sabiduría. Al final me empezó a hablar de política, pero bueno,
eso lo dejo para otro día... Por cierto, ¿sabéis por qué a Jordi
Pujol le llaman "el karaoke"?
-Porque aparece en la tele siempre con la misma canción y con
subtítulos./ El Cuñao |
