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LAS RECETAS DEL CUÑAO
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POLLO A LA MARENGO


Ingredientes (como pá 4 personas): 
1 pollo de 1,800 kg cortado en cuartos • 2 cucharadas de harina • 30 grs de manteca • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo machacados • 2 tallos de blanco de apio picados • 2 zanahorias chicas picadas • 1 taza de champiñones fileteados • 2 cucharadas de perejil picado • 1 copa de vino blanco • taza y media de caldo • Sal y pimienta

Vasco. Patxi era vasco..., una raza distinta, hechos de una madera diferente, no hay más que conocerle. Nunca olvidaré el día que entró en un bar y le dijimos:
-Hola chico, ¿qué, te has comprado un 600?
-Sí, pero hace poco. ¿Y tú cómo lo sabes ?
-Porque lo llevas de mochila.
-¡Hostia, otra vez el cinturón de seguridad!
Para empezar, calentar en una cacerola grande la manteca con una cucharada de aceite y dorar los cuartos de pollo previamente desgrasados; retirar y escurrir sobre papel de cocina.
Ya sabéis que los vascos son un poco exagerados... Un día iba por la calle con 200 camiones y 1000 ovejas dentro y encuentra a un amigo que le pregunta:
-Oye, ¿dónde vas con todo eso?
-Pues ya ves, que me estoy haciendo un Belén de la hostia.
O aquel día que fui con él de caza y me dijo:
-Desde aquí le puedo pegar a aquel pato entre los ojos.
-Imposible.
Va, dispara, le pega entre los ojos, y le digo:
-¡¡Dios mío !!
-No hombre no, puedes llamarme Patxi.
Volver a poner la cacerola al fuego, incorporar los ajos y cuando tomen color sacarlos y añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y el perejil. Salar a gusto y dejar cocinar tres minutos.
Otra vez le encontré y...
-Hola Patxi, ¿qué tal?
-Pues mira, me han tocado cien millones en la lotería.
-¿Sí? Pues qué suerte, ¿no?
-Pscheee... lo que jugaba...
Hervir en un cazo el vino blanco durante dos minutos y verterlo en la sartén; poner el pollo, agregar la harina disuelta en poca agua fría y cubrir con el caldo.
Él fue quien hizo la definición de "Atlántico":
-Océano situado entre África, Europa y América, y que desemboca en el Nervión.
Rectificar el sazonamiento, añadir los champiñones, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado de 20 a 25 minutos. Antes de servir espolvorear con abundante pimienta molida.
Espero que os guste esta receta, aunque Patxi ya no pueda probarla, porque hace poco sucedió lo siguiente:
-Oye, Txetxu, ¿en el Cielo habrá frontón?
-Pues yo creo que sí, Patxi, porque si allí todo es perfecto, pues habrá frontón.
-Oye, pues el primero que se muera que se lo diga al otro.
-De acuerdo.
Al cabo de unos años, Txetxu se muere y al día siguiente, Patxi oye una voz de ultratumba:
-Patxi, Patxi, Patxi, soy Txetxu.
-¿Qué quieres?
-Te tengo que dar dos noticias, una buena y otra mala.-¿Cuál es la buena?
-Que yo tenía razón, que hay un frontón que te pasas, de más de 60 metros de fondo y unas instalaciones alucinantes.
-¿Y la noticia mala?
-Que juegas mañana a las 11:00.
  / El Cuñao

 

   

   
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Última revisión: abril 07, 2011. 
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