Espero que os guste esta receta que me contó el otro día Manuel José, un compañero de la revista que tiene las cervicales como el cuello de un toro. Sí, es que con "relativa frecuencia" ha tenido problemas con los coches que frenan detrás de él... Así que estos días me he dedicado a recoger anécdotas del hospital:

Empezamos. Limpiamos y salpimentamos el pescado. Picamos la cebolla y fileteamos los ajos; después los ponemos a dorar en una cazuela. Otra cosilla que escuché fue en la consulta del psiquiatra:

-Doctor, doctor, creo que soy una gallina.
-Ajá... y dígame, ¿desde cuándo cree esto?
-Desde que era un huevo.

Tras esto incorporamos el pimentón y la harina, y luego mezclamos y añadimos la cerveza. Ponemos en la cazuela el congrio, probamos de sal y dejamos cocer durante un cuarto de hora, dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Si necesitase caldo en este tiempo, se lo agregamos poco a poco.
Aparte, en una sartén, ponemos aceite para saltear los langostinos y los añadimos a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvoreamos con perejil picado y servimos. Espero que os guste.