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SUPLEMENTO ASTURIAS
- AGOSTO 2006
CARREÑO |
Foto: Juanjo Arrojo |
Desde el Cabo de San Antonio se aprecia la costa que
cautivó a Leopoldo Alas Clarín. La tierra elegida para sus descansos
estivales sigue conservando la belleza de antaño: espléndidos miradores
naturales, playas excepcionales y un interior orgulloso de su ruralidad. A
todo hay que sumar el encanto de "Palomares" la villa marinera de Candás,
que en verano despliega todo su atractivo. Las jornadas de fiesta suponen
una explosión de vitalidad y color. Entre lo más destacable, el Festival de
la Sardina que ha inaugurado el mes de agosto.
/Texto: Marisa Tabarés |
Festival de la Sardina
No es
posible resistirse al aroma de las sardinas a la plancha y a la
brasa. Lo saben las candasinas, los candasinos y todos aquellos
visitantes que aprovechan fechas señaladas para conocer esta
localidad costera.
Archivo: Ayto. Carreño/ Autor: Juan Fdez.
Pandiella |
El concejo
La ubicación de Carreño es sin duda privilegiada. Este
concejo, de 67'23 km 2,
comparte con el vecino Gozón la posición centro de la
zona asturiana. Juntos forman la Comarca de Cabo Peñas,
uno de los parajes naturales más bellos de la región y
también uno de los más visitados. Carreño aporta a este
conjunto, además de su costa, un románico excepcional y
una necrópolis tumular declarada Bien de Interés
Cultural, Monte Areo, en la cual se han encontrado
importantes restos del periodo neolítico y unos valles
de Carreño donde el visitante podrá empaparse de la
literatura clariniana. ∆
Treinta y siete años de veteranía
El Festival de la Sardina es el más veterano de cuantos
certámenes gastronómicos se celebran en Asturias. Y es
la fiesta gastronómica más popular e importante del
agosto asturiano, tanto por el producto que se ofrece,
como por lo asequible de sus precios y el bello entorno
en el cual se celebra. Su importancia es tal que el
Ayuntamiento ya ha dado los pasos pertinentes para
solicitar que se declare Fiesta de Interés Turístico
Regional. ∆
La sardina
Aunque es consumida durante todo el año, la sardina,
tiene una cita especial en verano. En todos los puertos
del norte de España se repite la misma imagen, la de su
cuerpo negro, azul y plata churruscándose, y se aprecia
su olor característico, el mejor de los reclamos
posibles. En Candás este pez pequeño se hace grande, tan
grande que llega a convertirse en toda una estrella en
el firmamento de las fiestas.∆
Ante todo, marinera
El Festival de la Sardina recuerda a Candás su condición
de villa marinera. Por ello desde el año 1993, la
organización del certamen ha hecho un llamamiento a los
establecimientos participantes, sugiriendo que se
sirviese a los comensales con indumentaria típicamente
marinera. Así las mujeres se ponen para la ocasión con
sus trajes de sardineras y mantas candasinas, mientras
que ellos visten el traje de mahón y los pañuelos azules
al cuello
Foto:
Ayto. Carreño |
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Reina por un día
E l
Festival de la Sardina es sin duda una fecha más que señalada en el
calendario festivo asturiano. La fiesta gastronómica más popular e
importante del mes de agosto ha cumplido sus treinta y siete años de
vida. Y lo ha hecho como siempre, en el marco de las Fiestas
patronales de San Félix de Candás, patrono de esta villa de
pescadores. El pasado 1 de agosto volvía a repetir la hazaña de
atraer a cientos de visitantes a la capital del concejo de Carreño,
Candás.
El desarrollo de este evento en la villa candasina es todo un ritual
que nadie quiere perderse. A las dos de la tarde, en San Antonio,
los stands están ultimando detalles de su decoración y en algunos
casos probando las planchas para los amigos que ya se acercan hasta
las mismas. Empiezan a aparecer los intensos aromas que acompañarán
durante el resto de la jornada, pero no será hasta las 5 de la tarde
cuando oficialmente dé comienzo el festival. Quedan por delante
cinco horas ininterrumpidas de preparación de sardinas. Los
restaurantes las ofrecen de diferentes formas, pero lo tradicional y
lo que tiene más éxito entre los comensales es prepararlas a la
plancha, y en ocasiones a la brasa.
La
historia de un pez humilde
La
desaparecida Sociedad de Festejos de Candás, SO.FE.CA. tuvo la
genial idea. ¿Por qué no darle un mayor aire marinero a las fiestas
de San Félix? Y qué mejor que hacerle un homenaje al pez más popular
y humilde: la sardina.
Así nació en 1970 el primer Festival de la Sardina. En el muelle de
Candás, en una pequeña plazoleta próxima a la rula "Plaza del
Pescador" se montaron cuatro improvisados puestos con la intención
de asar las sardinas a la plancha y, en algún caso, a la brasa. Doce
al precio de 50 pesetas.
Los locales de la zona (el Restaurante La Parra, Rosal-Iris, Casa
Antón de Pano y Copa Cabana) ofrecieron sus sardinas en un intento
por hacerse con el mejor premio y contribuir, además, a fomentar el
turismo y los productos pesqueros de la zona.
El resultado fue espectacular y la sorpresa mayúscula cuando
empezaron a llegar los coches y los visitantes a la villa marinera.
Se prepararon mil seiscientos kilos de sardinas, a las que hay que
sumar las ofrecidas en los bares. Al final los números daban un
total de tres toneladas de sardinas consumidas. Sin duda un buen
comienzo para una cita que empezaba a dar sus primeros pasos.
SO.FE.CA. decidió continuar con el certamen en años posteriores, eso
sí, con la colaboración económica del Ayuntamiento de Carreño, que
en 1991 empezó también a participar activamente en tareas
organizativas y requerimientos técnicos.
Las obras de rehabilitación y reforma del puerto en el año 2000
fueron las causantes de que el Festival abandonase su escenario
habitual, el muelle, para trasladarse al paseo de San Antonio. Este
emplazamiento, a muy pocos metros del acantilado de Rebolleres y una
de las principales zonas verdes de la villa, resultó ser mucho más
espacioso. Por primera vez el certamen disponía de mesas y sillas
con capacidad para 400 personas. Lo que surgió de forma
circunstancial se convirtió en una mejora de la que ya no se quiso
prescindir, así que desde entonces no ha dejado de celebrarse el
Festival en este lugar. A él acuden año tras año miles de personas
para degustar este pescado y asistir al concurso de sardinas a la
plancha.
El concurso es también ya una tradición y en él se conceden tres
premios: sardina de oro, plata y bronce. Los establecimientos
hosteleros y las peñas marineras del concejo se los disputan con una
sana rivalidad. La preparación de la sardina es de libre modalidad,
y se valora también la presentación del producto.
La fama del Festival es tal que incluso participan establecimientos
de otros lugares de Asturias y de España. El Ayuntamiento se encarga
de la instalación de los mostradores y mediante sorteo se adjudican
los puestos. Estos cuentan con planchas de grandes dimensiones,
algunas llegan a alcanzar los dos metros de longitud y uno de ancho.
A pesar de su gran tamaño, en algunas ediciones han resultado
insuficientes para atender con rapidez a las personas, de forma que
no tuviesen que esperar algunos minutos. Y es que han llegado a
consumirse más de 5000 kilos de sardinas.
El Festival ha ido cosechando éxito tras éxito desde sus inicios en
1970 hasta la actualidad. Hoy se ha convertido en el plato fuerte de
las Fiestas de San Félix, y la sardina se ha proclamado reina de los
platos candasinos.
Con la intención de poder ofrecer un buen precio al visitante, el
Ayuntamiento aporta como mínimo 100 kilogramos de sardinas a cada
participante en el certamen, aunque en ocasiones ha llegado a poner
hasta 200 kilos.
Como
manda la tradición
Las
sardinas son desde muy antiguo, consideradas como uno de los platos
típicos en el concejo. Este pececillo sabroso y de un valor
nutritivo parecido a la carne se consume aquí en grandes cantidades.
Tan sólo hace falta una plancha larga y unas buenas dosis de arte
para su preparación. Se puede preparar a la vexigona, que consiste
en asarla al horno enterrada en sal, o trechada, pero aquí en Candás
la modalidad más frecuente es a la plancha o a la parrilla. La
tradición marca -y en el Festival es costumbre- que se coman las
sardinas enteras y directamente con las manos, sin dejar de
pringarse los dedos. Una rica sidra de Carreño u otro punto de
Asturias puede acompañarlas, aunque hay quien prefiere un buen vino
tinto. José Angel Alonso Jesús, Hijo predilecto de Carreño, en su
crónica la Voz de Avilés en el año 1973 destacaba la originalidad de
este Festival:
"El primero de agosto toda la provincia a homenajear a la modesta
sardina, que para que guste mejor será asada, debiendo comerse como
cita uno de los diez mandamientos de la gastronomía universal, dice:
Saber comer la sardina, desde la cabeza a la cola, pringándose los
dedos, es requisito indispensable. Asada en su punto. Y ahí el
busilis del concurso. Pues existen perfectos asadores de sardinas
que saben darle los segundos necesarios para el perfecto asado."
Y, como además hay gustos de todas clases, quien prefiera
degustarlas cómodamente sentado puede hacerlo en innumerables bares
y restaurantes, algunos con terrazas exteriores desde las cuales es
posible ver paso a paso su preparación. ∆ |
Foto cedida por Banda de Gaitas de Candás |
Banda de Gaitas de Candás
Muchas cosas han cambiado desde sus inicios, el
tiempo y la experiencia han curtido a los gaiteros de Candás hasta
alcanzar niveles muy altos. Ya no es fácil igualarlos.
Un
sonido de altura
E n el 91,
la representación de Asturias en Lorient estaba formada por gaiteros
de varios puntos, entre ellos se hallaban los de Candás. Avelino
Muñiz, actual director y profesor de gaita en la Banda lo recuerda
perfectamente: "Eramos una banda mixta con gaitas, clarinetes y
trombas con gente de Villaviciosa, Mieres y Candás. Por aquel
entonces íbamos a un mundo que nos parecía que estaba a años luz de
nosotros. Sin embargo, hoy en día tocamos allí y los escoceses se
dan la vuelta para mirarnos"
La Banda de Gaitas de Candás ha sido una de las formaciones que ha
contribuido con su trabajo a elevar el nivel de Asturias en el
extranjero. Desde que esta formación empezó en el año 1990 como
Asociación Cultural hasta hoy, ha participado en numerosos
certámenes nacionales e internacionales consiguiendo muy buenos
resultados.
Actualmente la Banda está formada por treinta miembros a los que hay
que sumar numerosos escolinos que están aprendiendo en la Escuela de
Música Tradicional que tiene la Asociación. No sólo cuentan con
grandes músicos sino también con muy buenos profesores, a los que
hay que sumar una directiva que también dedica muchas horas a sacar
adelante este proyecto. Entre todos, con la misma ilusión que el
primer día, han conseguido grandes reconocimientos. Sus actuaciones
han sido recogidas por las cámaras de diferentes canales de
televisión, y han colaborado en la realización de discos con Llan de
Cubel, Amistades Peligrosas, Pipo Prendes, la Orquesta Sinfónica del
Principado y el maestro gaitero, Hevia, al que han acompañado en
varias de sus actuaciones. En un futuro no muy lejano, serán ellos
los que presenten su propio disco, ya que como asegura Avelino
"esperamos hacerlo para antes del próximo verano". ∆ |
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