En Muros de Nalón se cumple cada Semana Santa un pequeño milagro matemático. Es uno de los concejos más pequeños de Asturias y sin embargo tiene una de las jornadas gastronómicas más grandes de la región: las jornadas del pixín. Y a pesar de que son pocos los restaurantes que participan en las mismas no cesan de recibir reservas de todas partes de España.

Las Jornadas tienen lugar en Muros de Nalón y San Esteban de Pravia durante los días 13, 14, 15 y 16 de abril. Este año participan en las mismas Casa Zoilo, la Tasca Marinera El Puerto, el Restaurante la Xana del Caballar, Restaurante Monterrey y Puerto Chico. Afortunadamente se han sumado dos restaurantes más con respecto a la edición anterior, algo que todos agradecen, pues la demanda es tan alta que no falta trabajo para nadie. Incluso cuando el tiempo no acompaña el pixín tiene el éxito asegurado. Los restaurantes, que normalmente hacen dos turnos de comidas, llegan incluso hasta tres. Empiezan temprano y siguen hasta que ya no haya comensales. Zoilo, que regenta uno de los restaurantes de más tradición en esto del pixín, asegura que hay anécdotas curiosas. "Hubo una ocasión en la que un grupo de amigos empezó a comer cerca de las 6 de la tarde. Teníamos todo completo y no les importó esperar".
Las jornadas de este año, que cumplen su veinte aniversario, repiten el patrón del anterior. Hay un menú oficial que contempla: entradas de pixín, pixín en sus variedades y postres de la casa acompañados de un vino Rioja o similar. El precio tampoco ha variado, son 25 euros, una cantidad no demasiado alta para lo laboriosa que es la preparación del pixín y el precio que tiene en el mercado. Su constitución, con una cabeza grande y lomos pequeños, hace que sea un pescado del que se aprovecha poco, aún así hay quien ha sabido sacarle partido y lo ha convertido en uno de los pescados más versátiles. Tan pronto se prepara en fritura, como en croquetas, en pastel o formando parte de unos pimientos rellenos. Las modalidades son tantas como imaginación tienen los cocineros que cada año sorprenden con alguna nueva receta. De entre todas las modalidades de preparación, las más elegidas son el pixín alangostado, el repollo relleno o les fabes con pixín. De hecho muchos comensales durante la semana que dura la jornada repiten la experiencia para poder probar otras formas de prepararlo.

Nunca le ha gustado figurar en primer plano, pero las circunstancias de la vida municipal la han llevado a ocupar el cargo de primer edil, sustituyendo a José Manuel Alonso. Ahora Carmen Arango tiene ante sí la gran responsabilidad de regir un concejo costero que está inmerso en un importante proceso de transformación.

 "No podemos pensar que lo único que
 va a haber aquí es hormigón"

-¿Qué valoración hace del boom inmobiliario en el que se halla inmerso el concejo?
-Muros de Nalón sigue la línea de otros concejos costeros. Este boom que mencionas empezó por el Oriente y con la llegada de la autovía llegó a Muros. En un principio no asentamos demasiada población, porque la mayoría de la gente que compraba buscaba su segunda residencia. Ahora mismo, y muy lentamente, parece que está cambiando esa tendencia. Si sacamos adelante el Plan General de Ordenación Urbana que tenemos encima de la mesa vamos a asentar población, algo que de momento no es posible porque el Ayuntamiento a día de hoy no dispone de parcelas. Las normas subsidiarias con las que estamos trabajando en estos últimos años no nos permiten ofrecer terreno, ni para viviendas sociales ni para viviendas con algún tipo de protección.

-Con los cambios que se están produciendo ¿existe el riesgo de que Muros pueda perder su identidad?.
-Yo creo que los vecinos quieren que Muros siga manteniendo su identidad rural, y puede seguir haciéndolo. Con el nuevo Plan no habrá ningún problema. No podemos pensar que lo único que va a haber aquí es hormigón, porque Muros, como la mayoría de los concejos asturianos, está protegido por el POLA, y al llegar a una determinada línea no se puede construir. Nosotros lo único que queremos es que el concejo crezca pensando en un desarrollo sostenible.

-A nivel de promoción turística ¿qué perspectivas tiene Muros?
-A nivel turístico creo que vamos a ir a más. Tenemos grandes perspectivas. Hay un gran Plan de Dinamización Turística encima de la mesa, que se ha realizado a través de la Mancomunidad, es decir que abarca: Pravia, Soto y Muros. Tenemos grandes perspectivas. Vamos a sacar adelante el Centro de Interpretación de San Esteban. La gerencia del Plan de Dinamización está con el proyecto y esperamos que este año ya esté terminado.