Como aperitivo y mientras preparamos una sangría de
sidrita ofrecemos a nuestros invitados un aperitivo de...
Canapés de Queso
Cabrales sobre Lecho de Manzana Caramelizada.
Pelamos y troceamos las manzanas en rodajas iguales y finas.
Hacemos caramelo con azúcar y agua y mientras está caliente, vamos pasando
con ayuda de unas pinzas las rodajas de manzana por el mismo y dejando
enfriar. Ponemos en un bol 200 g. de queso Cabrales al que le vamos
añadiendo sidra natural hasta obtener una crema que pondremos sobre la
manzana en forma de montadito. ∆
Chopa a la Sidra
Ingredientes
• Aceite de Oliva • Cebolla • Pimiento verde • Ajo puerro • Zanahoria, ajo,
perejil, guindilla • Sidra natural • Fumé (caldo de pescado) • Salsa tomate
• 1 Chopa • 8 almejas • 2 andaricas • 4 langostinos • 4 gambones pelados
Preparación
Picamos todas las verduras muy finas y las pochamos en un poquitín de
aceite, con un poco de sal y guindilla. Hacemos una salsa de tomate natural.
Una vez limpio y escamado el pescado se sazona con sal. En un recipiente de
horno se pone la cama de verduras ya pochadas, dos cucharadas de salsa de
tomate sobre las mismas, el pescado al que añadimos el fumé y la sidra.
Alrededor se colocan los mariscos y se hornea a 180 º durante 20 minutos.
Se puede servir en el mismo recipiente donde se cocinó. ∆
Lomo de Cerdo (para ocho
personas)
Ingredientes
• Cinta de lomo de cerdo de 11/2 Kg. • 2 Cebollas • 4 Dientes de ajo • 1/2
l. Sidra natural • Sal • Perejil • Aceite de Oliva
Preparación
Una vez adobado el lomo con el perejil, el ajo y un buen chorro de limón lo
dejamos reposar una o dos horas. A continuación lo secamos bien y en una
sartén con aceite muy caliente lo rehogamos por todas partes hasta que se
dore, y lo pasamos a la pota donde lo vayamos a guisar. En el aceite de
dorar pochamos los restos del adobo y la cebolla y cuando ya esté tierna le
añadimos la sidra. Todo junto se vierte por encima del lomo, y guisar hasta
que esté tierno (más o menos durante hora y media).
Nota: a este guiso le acompaña muy bien como guarnición un puré de castañas
y una crema de manzana. ∆
Sorbete de Manzana
Ingredientes
• Una manzana para cada comensal • Azúcar • Sidra Corrín de licor de manzana
• Nata • Limón
Preparación
A las manzanas les quitamos una rodaja por la parte superior, junto al rabo,
y seguidamente las vaciamos, dejando una capa fina de pulpa junto a la
corteza. Esto lo bañamos con limón para que no se oxide. Con la parte de
dentro, despepitada y descorazonada, hacemos una crema, para lo cual la
cocemos con la sidra, el azúcar y el licor. Dejamos que se enfríe. Mientras,
montamos la nata y posteriormente la juntamos con esta crema para rellenar
los caparazones de las manzanas. Las tapamos con la rodaja reservada, las
metemos en el congelador y listas. ∆
Recetas
del Club de Guisanderas de Asturias
