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FILETES DE LENGUADO
CON SALSA DE LECHE
Ingredientes (como pá 4 personas):
4 lenguados de ración • 1
nuez de mantequilla • 1/2 l. de leche • 50 grs. de queso azul • harina •
sal • nuez moscada • perejil picado • aceite
A ndrés es un amigo al que
hacía tiempo que no veía. Sus orígenes fueron muy humildes. Recuerdo que
vivía en una familia tan pobre, tan pobre, tan pobre... que se compraron
una escopeta para ir tirando.
Ahora, gracias a Dios, las circunstancias han cambiado:
-Este año me ha ido tan bien, no sé cuánto he ganado.
-¡Qué suerte!
-No tanta.
-¿Por qué?
-Porque Hacienda sí lo sabe.
Comenzamos limpiando y cortando en filetes los lenguados. Luego se
sazonan, se pasan por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén
con poco aceite. Se reservan en una fuente de horno.
Fue curioso como salió de la pobreza:
-Sí, he hecho mucho dinero. Me he dedicado a la venta de palomas
mensajeras.
-¿Ah, sí? ¿Cuántas has vendido?
-Una, pero regresa siempre a casa.
Aunque comenzó con la venta de caramelos. Un día pasó por una iglesia y
decide entrar a vender sus productos, así que grita: "Huevos, dulces,
chocolates..." Y el cura dando el sermón le hace una señal de que guarde
silencio. Al poco Andrés repite: "Huevos, dulces, chocolates..." A lo
que el cura ya molesto dice: "A ver... saquen a ese niño de los huevos",
y Andrés asustado contesta: "¡¡De los huevos no, por favor, de las
orejas, de las orejas!!"
Para hacer la salsa se derrite la mantequilla en un cazo, se añade el
queso troceado, una cucharilla de harina y se rehoga todo bien
removiendo sin cesar mientras echamos la leche.
Con esa situación económica pasó por malas rachas. Una vez se acerca a
la barra de un bar y pide al camarero:
-Por favor, ¿me pone una cerveza?
El camarero, dirigiéndose hacia el grifo, le pregunta:
-¿De presión?
-No, alcoholismo.
Se añade la sal, la nuez moscada y el perejil picado, y se deja cocer
unos minutos.
Ya desde muy pequeño tuvo problemas con el dinero, pero un buen hombre
le ayudó. Esto sucedió un día en un parque, cuando su madre empieza a
gritar: "¡Socorro, socorro! ¡Mi niño se ha tragado una moneda de un euro
y se está ahogando!"
Inmediatamente un señor se levanta de un banco cercano, "déjeme a mí,
que tengo experiencia en estos casos". Toma sus testículos con las manos
y comienza a apretar... y en un momento Andrés expulsa la moneda.
"Muchas gracias, señor"-le dice su madre-, "¿Trabaja usted en medicina
alternativa?"
"No. Trabajo en Hacienda"
Se cubren los filetes de lenguado con la salsa, se pone a gratinar un
minuto y se sirve. Bueno, como siempre para despedir le pedí un chiste a
Andrés para contaros. Un fuerte abrazo, y hasta el próximo mes:
-¿Qué hace el Atlético de Madrid cuando acaba un partido de Champions?
-Apaga la Play Station.
/ El Cuñao |
