ENSALADA DE BERROS Y NISCALOS
Ingredientes (como pá 4 personas):
500 grs. de níscalos • 300 grs. de berros • 6 cucharadas de aceite de
oliva 1º • zumo de un limón • sal • pimienta • una cucharada de perejil
Esta
ensalada es ideal para después de un día de deporte. Mi amiga Pili de
Haro es una gran deportista, y fue ella la que me dio la idea cuando la
encontré tirando un bolígrafo al aire:
-Pili, ¿qué haces tirando el boli al aire?
Y me contesta:
-Pues ya ves, "aeroBIC"
Lavamos bien las "setillas", si están sucias, bajo el grifo. Cuando
estén bien limpios los níscalos, ponemos una cazuela con agua a hervir.
Yo he intentado hacer deporte con Pili, que es profesora, pero me dice
que no me muevo mucho, es más, que me despeino menos que Cindy Crawford
en el vídeo de aerobic, así que me dedico a observar a los que lo
practican y a los espectadores. El domingo estaba en el estadio, cuando
un tío llega tarde al fútbol y le pregunta al compañero:
-¿Cómo vamos?
-Perdemos 1 a 0.
Y dice el tío:
-"¡Arbitroooo, cabrooón!
Cuando el agua esté en ebullición sumergimos los níscalos durante unos
tres minutos, para quitarles el ligero amargor que puedan tener y hecho
esto los dejamos enfriar. Lepe es un sitio muy curioso para conocer los
deportes, por ejemplo el grupo de leperos que se fue a jugar al polo...
(Todavía les están buscando).
Lo realmente bonito son las olimpiadas... Recuerdo la ceremonia de
inauguración de los Juegos Olímpicos de Barcelona. Se levanta su
majestad y empieza a leer: "O,O,O,O,O". Y por debajo se oye: "¡¡Su
Majestad, que los aros no se leen!!"
Seguidamente limpiamos los berros bajo el grifo, con agua fría y dejamos
escurrir. Mientras tanto preparamos la vinagreta, mezclando el aceite,
el limón, la sal y la pimienta en un bol.
Y curiosidades... a montones. ¿A que no sabéis cómo se llama el portero
de fútbol de la selección griega? Nikolais Nikolareis.
Pero lo bueno es sentarse con tu hijo a ver atletismo por la tele y que
te haga esas preguntas tan filosóficas:
-¿Por qué corren estos hombres, papá?
-Porque al primero le dan un premio
-Y los demás, ¿por qué corren?
Para terminar el plato ponemos sobre una fuente plana los berros y
encima de éstos los níscalos cortados en láminas lo más finas posibles,
regando con la vinagreta. En el mismo momento de servir espolvoreamos
con el perejil picado.
Y para despedirme este mes, una anécdota de cuando fue mi cuñado Pepe
Manuel a los Juegos Olímpicos a ver la final de piragüismo. Se colocó
encima de un puente para seguir la carrera pero no sabía quiénes eran
los españoles. Al cabo de cinco minutos pasan los primeros
participantes, y se pone a chillar: "¡MAMONES,CAPULLOS...!". Pero no
ocurre nada. Lo mismo lo repite con el siguiente, y así hasta que llega
el décimo: "¡MAMONES,CAPULLOS,...!". Los piragüistas vuelven la cabeza y
con cara de pocos amigos contestan: "¡¡¡TU MADRE!!¡ ¡BAJA AQUI SI TIENES
PELOTAS!". Entonces mi cuñao grita: "¡ESTOS SON LOS NUESTROS! ¡ESPAÑA,
ESPAÑA, ESPAÑA!"
/ El Cuñao
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