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LAS
RECETAS DEL CUÑAO
Eres el visitante
Tranquilos... entrad de uno en uno...
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Ingredientes
(como pá 4 personas):
8 puerros • 8 lonchas de jamón york • 2 tazas de
bechamel • queso rallado al gusto (el mejor, el parmesano) • sal
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PUERROS
GRATINADOS |
Me acabo de encontrar al hijo de Manolo, que va al mismo
colegio que el mío. Hace mucho que no sabía de su padre. Compartimos un piso
de estudiantes y él me enseñó esta receta. Recuerdo que éramos adolescentes,
siempre experimentando... A Manolo le dio por los animales una temporada. Entra
en una tienda y pide cien pollitos. A la semana siguiente entra de nuevo y otra
vez pide cien pollitos. Así un montón de semanas, hasta que el dueño le dice:
-Pero bueno, ¿qué hace usted con
los pollitos?
-Pues no sé si es que los planto mal o los riego poco, pero el caso es que se
me mueren todos.
Limpiar los puerros, quitando todas
las hojas verdes, la parte dura y el ocasional habitante indeseable (si se
quiere, reservar los gusanitos para otro plato...)
La verdad es que Manolo era un "poco" machista... Siempre ponía
supuestos para explicar su forma de pensar:
-Son las dos de la tarde y una mujer va tranquilamente conduciendo por la
Castellana, cuando de repente se le cruza un kamikaze a todo correr y choca con
ella. ¿Quién tiene la culpa? Pues la mujer, porque a las dos de la tarde tiene
que estar haciendo la comida.
En una cazuela ancha, poner a hervir
abundante agua con sal. Echar los puerros y cocer de quince a veinte minutos,
dependiendo del grosor. Es una operación tirando a delicada, porque los
condenados puerros tienden a deshacerse si el agua hierve a borbotones, con lo
cual el plato no queda nada lucido. Para evitarlo, se pueden atar con bramante
de cocina.
Pero su hijo parece que ha heredado sus genes... Llega el niño a su casa después
del colegio, y Manolo le pregunta que cómo le había ido:
-¡Mal!
-¿Y por qué?
-Porque nadie entiende a esa maestra loca. Dice que hagamos una cosa y después
resulta que está mal.
-Entonces... ¿Qué pasó?
-Me dijo que escribiera en la pizarra tres palabras graves.
-Y no pudiste.
-Sí, sí pude, pero eran tan graves que me expulsó del colegio.
Escurrir los puerros MUY BIEN,
utilizando incluso papel de cocina para que queden lo más secos posible.
Envolver cada uno con una loncha de jamón y colocar en una fuente. Cubrirlos
con bechamel, espolvorear por encima el queso rallado, y gratinar hasta que estén
bien doraditos y guapos.
Bueno, espero que os guste el plato de este mes, es fácil, ya os digo... de
piso de estudiantes...
Me despido con una anécdota que me contó mi hijo sobre una pregunta que le
hicieron en clase al chaval de Manolo... Hasta el próximo número.
-¿Qué animal pone los huevos más grandes?
-Sin duda, la avispa.../ El Cuñao
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