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LAS RECETAS DEL CUÑAO
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Ingredientes :
2 kg de manzanas • 125 grs azúcar • 2 cucharadas agua • 50 grs uvas pasas • 200 grs frutas escarchadas • 50 grs almendras (fileteadas) • 50 grs avellanas • 1/2 rama de canela • vino moscatel • 250 grs de hojaldre.

TARTA DE MANZANA Y FRUTAS ESCARCHADAS

Pues sí, yo que pensaba hablaros de las vacaciones y me cerraron el camping donde iba siempre, así que me fui a un monasterio de éstos que tienen huéspedes... Bueno, fue distinto, me enteré de muchas cosas. ¿Sabéis cuál es el santo que quita el hambre? Pues San Jacobo.
Empezamos este postre que me enseñaron los monjes haciendo un caramelo con el azúcar y el agua, y bañando con él el molde de forma que los bordes queden bien cubiertos. Pelar, descorazonar y cortar la mitad de las manzanas en rodajas y la otra mitad en dados pequeños.
Lo que allí llamaba la atención es el silencio tan brutal que había: se oía todo. Un día pasé al lado de un confesionario:
-Monseñor, me confieso de que soy homosexual.
-¡Uy! Pues entonces llámame Montse...
Incluso en la habitación de al lado, que había un matrimonio:
-María, ¿tú que piensas de la postura albano-kosovar?
-Mira Pepe, déjate de posturitas que estamos en un convento...
Pero lo que me dejó asustado fueron dos curas que hablaban en un pasillo:
-Oye, ¿tú crees que nosotros veremos eso de que los curas se casen?
-Nosotros no sé, pero nuestros hijos puede.

En un bol mezclar la mitad de las manzanas cortadas en dados, los frutos secos, las frutas escarchadas (que antes habremos picado muy finas), la canela y el vino moscatel, y dejarlo macerar media hora.
Y lo bueno es que hasta los monjes tienen sentido del humor, a su manera. Fray Angélico me contó un chistecillo:
-Va Jesús, estornuda y dice: yooooooooo

En el molde caramelizado colocar las rodajas de manzana (para que sea más fácil, se pueden hervir un minuto en agua), añadir la mezcla de manzana y frutos secos, y tapar el molde con el hojaldre estirado (no tiene que quedar muy fino).
Pero hasta en estos sitios llega el vandalismo. Al entrar en el baño me encuentro una pintada que ponía:
"Monja: mujer que se casa con Dios porque no hay Dios que se case con ella."

Pinchar el hojaldre y hornear a 200ºC unos diez minutos.
Desmoldar y colocar en una fuente. Gratinar la tarta unos segundos y servirla acompañada de helado o nata líquida.
Aunque, después de todo, he quedado un poco trastornado con tanta meditación, tanto silencio, tanta soledad, tanto pensar,... No sé, pensaba ir a un psiquiatra, pero me han dicho que no hace falta, que es una persona que cobra caro para decirme lo mismo que me diría mi esposa.
/ El Cuñao

   

   
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Última revisión: abril 07, 2011. 
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