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LAS
RECETAS DEL CUÑAO
Eres el visitante 
Tranquilos... entrad de uno en uno...
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Ingredientes
(como pá 6 personas):
1/2 kilo de arroz • 1/2 kilo de almejas • 1 cebolla grande • 4 tomates
grandes • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 3 dientes de ajo • 1
vaso de aceite de oliva • 1/2 cucharadita de pimentón dulce • Azafrán o
condimento amarillo • Sal |
ARROZ
CALDOSO CON ALMEJAS |
Este es un arroz típico
de Andalucía, que me hicieron en casa de Manolo,.. Aún recuerdo cuando me anunciaron su
boda:
-Oye, ¿tú sabes que Manolo se ha casado con una muda?
-Pues ya va mejor que yo, que me casé con lo puesto...
Para empezar hay que pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos y también picar los
ajos.
Manolo trabaja en Sevilla de guía, el otro día me llevó con él en una excursión de
un grupo de bizcos. De repente, dice:
-Si miran a su derecha, a la izquierda verán la Torre del Oro.
Y su mujer es un poco histérica, recuerdo cuando íbamos en el coche:
-¡Frena. Tomás, frena, por lo que más quieras!
-Que sí, mujer, que freno, pero antes déjame que arranque!
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la
cebolla. Al empezar a dorarse, echar los tomates, pimientos y ajos y revolverlo todo bien
con una cuchara de palo durante unos 10 minutos.
Lo que es un "poema" es el niño. Ayer cuando íbamos a comer el niño le
grita a la madre:
-¡Mamá, en el colegio me llaman peludo!
-¡Manolo, el perro está hablando!
Aunque el abuelo no se quedaba atrás, murió un poco antes de llegar:
-Se ha muerto de cirrosis hepática.
-Pero si Paco no bebía...
-¿Que no? ¡Si lo han incinerado y no saben cómo apagarlo!
Cuando el sofrito esté hecho, añadir las almejas y el pimentón, darle un par de vueltas
y cubrirlo con agua. En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de
agua y añadirlo a la cazuela.
Pero aunque estén en Sevilla, Manolo y su mujer son gallegos, de hecho allí se
enamoraron un día a la luz de la luna:
-Manolo, di algo que me deleite.
-La vaca.
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. Salar al gusto y añadir
agua de manera que haya más del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento
durante unos 20 minutos y servir. Debe quedar caldoso, pero sin pasarse.
Bueno, para despedirnos un consejo del Ministerio de Sanidad:
-¿Cuál es la diferencia entre un termómetro oral y un termómetro anal?
-EL SABOR./ El Cuñao
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