Comenzamos limpiando la sepia y troceándola en tajadas para que, ya en el plato, no necesiten ser partidas. Pelas el carabinero, lo troceas, y guardas en una tacita los jugos de su cabeza.
Pues imaginaros mi suplicio todo el día escuchando semejantes cosas, y eso que la más optimista decía que el 99% de los hombres son los que dan una mala reputación al resto.

En una cazuela de barro pones a fuego medio la cebolla y el ajo picados; enseguida incorporas la cabeza del carabinero (no puedo parar de visualizar a un poli italiano...) y una cucharada de sepia muy finamente troceada; remueve constantemente hasta que la cebolla esté transparente; quita la cabeza del carabinero (pobre...), incorpora el tomate pelado, sin pepitas y troceado, y sube el fuego un instante para compensar la entrada del tomate, luego lo bajas de nuevo y dejas que "ligue" (no, no me refiero con el carabinero).
Y seguían, y seguían... ¿En qué se parecen los hombres a la pizza? En que llamas por teléfono y a los diez minutos los tienes calientes en tu puerta.

Incorpora al sofrito el carabinero troceado y los jugos de su cabeza (¡qué sadismo!) con la sepia, sube el fuego y rehoga unos instantes, echa el chorrito de vino e incorpora el caldo de pescado -apenas sólo cubrir-, que debe hervir muy suavemente durante unos 10 ó 12 minutos, pasados los cuales derramas por encima los guisantes previamente escaldados.
Y así horas, y horas... ¿Qué tienen en común los aniversarios de boda, un baño público y el punto "G"? Que los hombres no aciertan con ninguno.

A los 5 ó 10 minutos espolvorea la superficie del guiso con las semillas de hinojo, que trituraste y pasaste por un colador. En 20 ó 30 minutos después de la incorporación de los guisantes ya tendremos el plato listo.
Estoy preparando la revancha para la próxima receta. ¡¡¡Cuñaos todos!!!, levantar vuestras voces.... Y para alegrar un poco a mis fieles seguidores machistas, que no les habrá hecho maldita gracia la receta, un chistecillo:
-¿Sabéis cómo se dice macarra en griego?
-"Demóstoles"