Comienzo cortando el pollo en trozos que sazono con sal y pimienta y rebozo con harina;
los doro bien en el aceite. Ya dorados, los escurro y coloco en una cazuela (mejor de
barro).
Estas fechas están salpicadas de fiestas, y en ellas el alcohol es la estrella. Me decía
mi recién cuñado (bebía para olvidar):
-¡Para! ¡Para ya de beber! ¡Que te estás poniendo borroso!
Escurro aceite de la sartén para que no haya exceso (también la harina que se haya
podido quemar), y en ese mismo aceite blanqueo la cebolla picada; cuando esté, vuelco la
sartén en la cazuela sobre los trozos de pollo. Rehogo un poco, echo el chorrito de
Oloroso, y el caldo hasta cubrir el pollo; que hierva muy suavemente.
De los juguetes iba a comentar algo, pero se me han quitado las ganas al ver el otro día,
viajando por Internet, una página que se llamaba literalmente así: "Cementerio
virtual de Tamagotchis". De verdad, estamos construyendo monstruitos....
En un mortero majo el ajo -previamente asado sobre una sartén sin aceite-, el perejil,
las almendras y el azafrán -previamente tostado-, e incorporo el majado una vez que el
pollo ha dado su primer hervor.
No me puedo centrar en las Fiestas sólo de pensar en ese pobre mañico, que no sabe que
no se casa con una, que van siete en el lote. Yo le voy poniendo en antecedentes. Ayer me
preguntó:
- Oye, ¿Tina (así se llama la cuñá) hace siempre lo que quiere?
- ¡Siempre!, con decirte que escribe su diario con una semana de antelación...
Pico mucho las yemas y añado la mitad al guiso con el pollo a media cocción (para que
la salsa engorde un poco), y la otra mitad, ya con el pollo en la fuente de servir, para
adornar.
Pues nada, a ver como terminamos estas fiestas, que poco queda de la celebración del
nacimiento de Jesús. Por cierto dicen que era un excelente cocinero... Algún día
tenemos que hablar de las recetas "apócrifas" y contar experiencias de su vida
como ésta:
Estaba Jesús predicando en lo alto de una montaña:
-J: Debéis amaros unos a otros...
Cuando de repente pasa un mercader:
-M: ¡¡HUEVOS DE JERICOOO!!
-J: Como estaba diciendo, debéis ...
-M: ¡¡HUEVOS DE JERICOOO!!, ¡¡VENDO HUEVOS DE JERICOOO!!
-J: Pues iba a decir que ...
-M: ¡¡VENDO HUEVOS DE JERICOOOOO, HUEVOS DE JERICOOOO!!
-J: A ver Pedro, tráeme a ese de los huevos.
-M: ¡AY!,¡AY!,¡¡AYYYYYYYYYY!!./ El Cuñao