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Caracoles en salsa picante
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Ingredientes (como pá 10 personas): - 300 caracoles
Colocamos los bichitos en un puchero con mucha agua fría y salamos. Arrimamos el puchero al fuego y, según van sacando la baba, con una espumadera se va quitando. Añadir la guindilla y dejar cocer unos setenta y cinco minutos. Pero su mujer no se queda atrás, y como dice mi abuela: “Los feos mejor están en pareja porque así sólo estropean una casa”. Pero como él siempre saca la parte positiva, dice que un novio feo es para toda la vida: “eso no te lo quita nadie”. En otra cazuela calentamos el aceite y añadimos el tocino cortado en pedacitos. Cuando haya cambiado de color, retirarlo y reservar. En el mismo aceite, echamos el chorizo en pedacitos y sacamos al minuto. Echar el jamón también un minutillo, sacarlo al mismo plato y reservar, y lo mismo con el magro de cerdo. La vida de Jordi ha estado marcada. Recuerdo que de adolescente cuando fue de campamento los lobos hicieron una hoguera por la noche para que no se acercara. Y ya de más mayor, de lo feo que era, una vez en el aeropuerto le dieron a oler las maletas… En el mismo aceite echar la cebolla, los ajos y los dos pimientos. Cuando esté bien pochado, añadir el tomate bien picado y dejar que cueza a fuego lento durante veinte o treinta minutos. Pasar todo por el pasapurés y añadirle lo reservado en el plato. Dejar que hierva todo junto durante diez minutos, luego añadir los caracoles y dejar cocer quince minutos. Por último, al servir espolvoréalos con huevo duro muy picadito. Por ahora no me enrollo más que ha llegado Álvaro para invitarme a un vino. Como os dije, un día os tengo que hablar de él… a ver para la próxima. Os cuento una anécdota que le pasó hace poco cuando fue a Barcelona y entró en una tienda de deportes:
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