Las recetas del Cuñao

Ingredientes como pá 4:

- 4 truchas limpias
- 1 loncha de jamón serrano de un dedo de grosor
- 1/2 cebolla
- Harina cantidad necesaria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- Laurel, limón y perejil para decorar

Para el majado:

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de perejil
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 3 dientes de ajo

- 4 huevos
- 2 rodajas de chorizo
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de jamón serrano cortado en dados
- 100 gr. de puré de tomate
- 50 gr. de guisantes
- 50 gr. de judías verdes
- 5 espárragos trigueros frescos
- 1 pimiento morrón
- 2 patatas medianas
- Caldo de carne, perejil, pimienta y sal.

Ingredientes (como pá 5 o 6 personas):

- 4 huevos
- Media taza de azúcar
- Leche
- Mantequilla
- Buen chocolate negro

Ingredientes (como pá 10 personas):

- 300 caracoles
- 100 grs. tocino
- 100 grs. chorizo
- 200 grs. jamón
- 200 grs. magro de cerdo
- 6 cucharadas de cebolla picada
- 1500 grs. tomate
- 10 cucharadas aceite de oliva
- 2 ajos
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos cocidos y 2 guindillas